น้องเอ๋น้อยเขาถามมาว่า ทำเจ้าชีสเค้กนี้แล้วทำไมมันยุบ ตอนที่เราทำครั้งแรกนั้น มันไม่ฟู แต่ไม่ยุบ เราไม่ได้ทำนานแล้ว ตั้งแต่ทำไปรอบสุดท้ายหลายเดือนแล้วละ พังง่ะ น้ำเข้าพิมพ์ ก้นแฉะเลย ปาดข้างหน้ามากินแล้วก็ไม่ได้นึกถึงอีก พอดีน้องเขาสงสัย เลยต้องฟื้นความจำ โดยการทำมากินซะ ทำสองแบบนะ ใส่พิมพ์ 7 นิ้ว กับใส่ถ้วย

ขนมอร่อย ทำง่าย อ้วนง่าย เพราะกินเพลิน ตอนอยู่เมืองไทยเราชอบกินมาก ซื้อไปฝากหลาน อ๊ะ หลานก็กินไม่เลิกจนโดนแม่มันด่า เพราะทำให้ลูกมานกินแต่ขนม ข้าวปลาไม่กิน หมดแล้วค่ะไข่ขาว รอบนี้หมดจริงๆ

^^ หลังจากล้มเหลว จากการทำสปันจ์เค้ก (ส้มกะสตรอบอรี่) มาไม่ต่ำกว่า 3 ครั้ง ยุบบ้าง ฟูยุ่ยบ้าง เป็นไตบ้าง T T คราวนี้ ป้าแต้ ขอลองอีกครั้ง แต่เปลี่ยนเป็น Strawberry Shortcake (ที่ไม่มีสตรอบอรี่^^”) สูตรของหนูวรรณ ที่ดัดแปลงจากสูตรสปันจ์เค้กของคุณแหม่ม Tiara อีกที

การทำขนมไทย ในอดีต ต้องใช้เวลามาก ทุกขั้นตอน มีการประดิดประดอยปั้นแต่งด้วยมือ อาศัยกรรมวิธีธรรมชาติ ช่วยเพิ่มสีสัน และความหอม ให้ขนมไทยสวยงาม น่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่มีขนมไทยบางชนิด ต้องอาศัยการผ่านความร้อนจากเตา เพื่อช่วยให้ขนมสุก มีรสชาติหอมหวาน และเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ “ขนมบ้าบิ่น” ที่ผิวด้านบน และก้นจะเกรียมเหลือง แต่ข้างในจะนุ่มเหนียวอร่อย และเป็นอีกหนึ่ง “ช่องทาง ทำกิน”
“ขนมบ้าบิ่น” มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา จนถึงปัจจุบันได้มีการพัฒนาเพิ่มคุณค่า และประโยชน์ ให้กับผู้ที่ชอบรับประทานขนมบ้าบิ่น

แม่ปูเคยนั่งดูแมงมุมหลังบ้านสร้างใยสานเป็นตาข่ายเพื่อเป็นกับดักแมลง ธรรมชาติของแมงมุมเวลาสร้างใยนั้น เส้นใยแต่ละเส้นจะเหนียวและทนทาน ทุกตารางนิ้วที่ปักเส้นใยลงไประยะห่างจะเท่ากันเป๊ะๆโดยไม่จำเป็นต้องมีไม้บันทัดมาวัด ธรรมชาติมักจะสร้างสรรค์สิ่งที่น่าอัศจรรย์ให้เราเห็นอยู่เสมอเลยค่ะ
แต่สไปเดอร์เว็บชีสเค้กแม่ปูสู้แมงมุมตัวเล็กๆตัวจริงไม่ได้ค่ะ ใยแมงมุมของแม่ปูก็เลยไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่ ขอโปรดจงให้อภัย 5 5

ถ้าพูดถึงเค้กกับพาย บ้านแม่ปูจะเน้นกินพายกันเป็นส่วนใหญ่ สาระพัดพายสาระพัดความอร่อย ทำก็ไม่ยากนัก แป้งพายนี่ถ้าทำบ่อยๆก็จะชำนาญไปเองทำแป๊บเดียวก็เสร็จ ช่วงนี้สตอร์วเบอร์รี่ก็ออกมาเยอะมากๆ ทำรูห์บาร์บผสมสตอร์วเบอร์รี่ทาร์ตมั่งพายมั่ง กินสดๆก็นับไม่ถ้วน วันนี้เอาพายอีกสักที

บางคนมือใหม่มากๆอาจจะคิดว่ามูสเค้กแบบนี้ยาก แต่ถ้าดูดีๆแล้วนอกจากการตกแต่งหน้าให้สวยงามก็ไม่มีอะไรมาก สตอร์วเบอรี่มูสเค้กแบบนี้จะมีอยู่สามชั้นง่ายๆค่ะ ชั้นแรกจะเป็นตัวเค้ก สปันจ์ หรือชิฟฟ่อนก็ได้แล้วแต่ใจชอบ ขนาดก็แล้วแต่ชอบ วันนี้แม่ปูอบเค้กใส่พิมพ์ขนาด๗ นิ้วครึ่ง แล้ววางในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด ๘ นิ้วครึ่ง ชั้นที่สอง จะเป็นมูส คือวิปครีมและสตอร์วเบอรี่ปั่นผสมรวมกัน ชั้นที่สาม เป็นเจลลี่ที่ได้จากการผสมน้ำสตอร์วเบอรี่และเจลาติน

เมื่ออาทิตย์ก่อนคุณmom&sonsเอาสูตรบราวนี่ลายหินอ่อนมาให้ ทำให้แม่ปูนึกถึงสูตรครีม ชีสบราวนี่ในหนังสือ Gourmet magazine ฉบับเดือนกรกฏาคม ปี ๒๐๐๗ ที่มีอยู่ สูตรนี้ไม่มีชั้นสำหรับตัวเค้กนุ่มๆ เหมือนอย่างสูตรของคุณmom&sonsที่จดมาให้ สูตรที่จะเสนอนี้จะมีสองชั้นเฉพาะบราวนี่และชีสเค้กอันเข้มข้น ถูกอกถูกใจคนที่ชื่นชอบช็อคโกแล็ตและชีสเค้กอย่างแน่นอนค่ะ ในสูตรเค้าใช้ช็อคโกแล็ตชนิดไม่หวาน แต่พอดีในครัวแม่ปูมีแต่semi sweet ช็อคโกแล็ต อยากให้เข้มข้นมากขึ้นก็เติมผงโกโก้ชนิดไม่หวานลงไป หรืออยากให้รสเข้มมากขึ้นอีกก็สามารถเติมกาแฟสำเร็จรูปลงไปผสมด้วยเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ ยังไงใครจะเลือกใช้ช็อคโกแล็ตแบบไหนก็ตามใจชอบเลยนะคะ

ช่วงนี้กำลังหัดทำขนมสำหรับเทศกาล Thanksgiving, Christmas รวมไปถึงสวัสดีปีใหม่โน่นเลยค่ะ ขนมยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้นคุ้กกี้นะคะ วันนี้เป็นคุ้กกี้แบบม้วน Cranberry-Walnut Pinwheels วิธีการอาจดูมีหลายขั้นตอน แต่ไม่ยากมาก ต้องใจเย็นนิดหน่อยค่ะ ผลที่ได้ก็คุ้มทีเดียว สูตรนี้ได้คุกกี้ประมาณ 6 โหลแน่ะค่ะ

เค้กก้อนนี้ทำนานแล้วค่ะ แต่ไม่ได้เอามาลง เป็นเค้กง่าย ๆ ค่อนข้างจะ low fat จะถูกใจคนที่ชอบช้อกโกแลตเค้กหรือบราวนี่ แต่อาจจะไม่ถึงใจในแง่ของความมันและความชุ่มชื้นของเค้ก