ทีระมิสุ นี้ชอบเป็นการส่วนตัวมากค่ะ อาจเป็นเพราะเรารักรสชาติของกาแฟด้วย ก็เลยชอบเป็นพิเศษ ตั้งใจจะทำนานแล้วค่ะ ซิ้อ Mascarpone มาเก็บไว้เป็นเวลานานตั้งสองกระปุก และวันหมดอายุก็กำลังจะมาเยือนในไม่กี่วัน ไม่ทำไม่ได้แล้ว …

เมื่อคืนลองทำ Oat-Cranberry Bars สำหรับเป็นอาหารว่างแก่เพื่อน ๆ ที่จะพบกันในวันเสาร์นี้ ปรากฏว่าไม่ได้ผล คือขนมไม่สวยเหมือนรูปเจ้าของสูตรเขา ฮึฮึ … เพราะเราไปลดเนยจากสูตรดั้งเดิมเขาเยอะน่ะค่ะ …. ก็เลยต้องไปนอนด้วยความเซ็ง ๆ แง ….
ตื่นเช้าขึ้นมา… เอ … แล้วเราจะทำอะไรดีเป็นขนม … เปิดตู้เย็นไปเจอเนื้อฟักทองกระป๋องยังเหลือจากการทำวุ้นครั้งที่แล้ว … ก็เลยนึกถึงโรลฟักทองที่พยายามทำครั้งที่แล้วแต่ไม่สำเร็จ ได้เป็นเค้กชั้นฟักทองไป … เลยตัดสินใจลองทำดูอีกซักครั้ง

เค้กเครป – เครปเค้ก … เรียกแบบไหนดีคะ?? นี้ ตัวเครปเป็นช็อคโกแลตนะคะ ใครที่ไม่ใช่แฟนของช็อกโกแลตอาจไม่ชอบ แนะนำให้ทำเป็นเครปธรรมดา – สูตรในดวงใจเอานะคะ … เราชอบส่วนของครีมเขานะคะ อร่อยดี และปาดเค้กได้ง่ายด้วย อยู่ที่อุณภูมิห้องหลาย ๆ ชั่วโมง ก็ยังเซ็ทตัวดี … คิดว่าเอาไปเป็นใส้และปาดหน้าเค้กทั่วไป ต้องอร่อย แน่ ๆ ค่ะ … ทั้งนี้ยังไม่ได้ทดลอง ค่ะ )))

Biscuit Genoise สูตรได้จาก Paris Boulangerie Pâtisserie เขาใช้ Biscuit Genoise ทำเป็นตัวเค้ก Fraisier ซึ่งเป็นครีมเค้กสตรอเบอร์รี่ลักษณะเหมือนที่คุณปุ๊กทำ แต่แตกต่างตรงเขาทำ Filling เป็นครีมเนย เราชอบ Filling แบบมูสครีมที่ทำจากครีมสดของคุณปุ๊กมากกว่า ไม่หนักดีค่ะ …

วันนี้มาพร้อมกับเค้กเบา ๆ ค่ะ เป็นสูตร coffee cake แบบ low fat ที่ผลออกดีทีเดียวค่ะ นุ่มดี ไม่แห้งเหมือนเค้ก low fat ที่เคยลองทำมา เป็นสูตรประจำบ้านของแม่บ้านท่านหนึ่งที่ส่งมาลงในนิตยสาร Taste of Home ปักษ์พิเศษ Healthy Cooking – December/January 2009

เค้กวันนี้ จะมีรูปวิธีทำไม่หมดทุกขั้นตอนนะคะ เพราะไปเสีย self (คำนี้ได้จากแม่มอม-momster ) ช่วงกลาง ๆ ทำมูสแล้วได้เนื้อเจลาตินจับตัวกันเพียบเป็นประวัติการณ์ … ช่วงนี้ทำมูสทีไรมีเครียดทุกที เพราะปัญหาเจลาตินจับตัวนี่แหละค่ะ เพื่อน ๆ น้อง ๆ ที่ชำนาญช่วยบอกวิธีแก้ด้วยค่ะ แต่ก่อนไม่ค่อยเจอเรื่องนี้ เดี๋ยวนี้ยิ่งทำยิ่งเจอ ไม่ทราบเพราะอะไรนะคะ ว่าทิ้งส่วนคัสตาร์ดให้เย็นแล้วน้อ พอผสมกับวิปครีม แล้วมีเป็นลิ่มทุกที

สวัสดีทุกท่านที่แวะเข้ามานะคะ วันนี้มาโพสการบ้านส่ง ขนมปุยฝ้ายเจ้าค่ะ นั่งคุยนอนคุยกะพี่ปุ๊ @ moopu…. ว่า อยากทำปุยฝ้าย เพราะเห็นบรรดาแก๊งค์สาวสวยเค้าทำอวดกันอย่างครึกโครม อดรนทนไม่ไหว อยากทำมั่งค่ะ ถึงแม้คนที่บ้านจะไม่มีใครชอบทานเลยก็ตาม ก็ดันทุรังทำกันไป ทำแจกก็ได้ เหอๆๆ………

+++ อาทิตย์ที่ผ่านมาได้มีโอกาสลองทำ Soufflé Cheesecake สูตรคุณอุ้มหมีค่ะ และขอยืนยัน นั่งยัน นอนยันด้วยอีกคนนึงว่า สูตรเค้าดีเจง ๆ ปกติจะทำชีสเค้กบ่อย ๆ ทั้งเค้ก และพาย (Non-Bake) แต่สูตรนี้ประทับใจค่ะ ถึงแม้จะมีข้อผิดพลาดเล็กน้อย

+++ เมนูวันนี้ แอบไปเอาสูตรชาวบ้านเค้ามาทำอีกแล้วค่ะ สืบเนื่องมากจาก มีพี่ที่รู้จัก หนิดหนม ๆ เค้าซื้อเค้กมาม่อนมาให้ลองชิม การันตีว่าเจ้านี้ อร่อยมาก ๆ ไอ้เราก็สุดแสนจะเชยค่ะ อะไรคือมาม่อน ไม่รู้จัก ไม่เคยกิน พี่เอามาฝาก น้องก็สานต่อ ชิมซะ ให้รู้ว่ามันเป็นยังไง เออแฮะ เข้าท่าอ่ะ หนมไรไม่รู้ นุ่มจัง นี่เหรอ คือมาม่อนเค้ก +++

+++ ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้วดีกว่า คิดไม่ออก ตอนนี้รู้สึกอีนุงตุงนังไปหมด วันนี้อยากทานมัฟฟินค่ะ แต่เบื่อมัฟฟินผลไม้ เหลือบไปเห็น white choc ในตู้เย็น ลองหาสูตรดู เจอของคุณปุ๊กเข้า น่าทานดีจัง ทำเลยดีกว่าค่ะ ทำทานง่าย ๆ เดี๋ยวไปดูกัน ว่าใช้อะไรบ้าง +++