เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา มีนัดกับครอบครัวน้องสาวไปทานอาหารนอกบ้านกันค่ะ อยากเปลี่ยนบรรยากาศไปทานร้านอาหารนอกเส้น ถนนเกษตร-นวมินทร์ ดูบ้าง พอแดดร่มลมตก หกโมงเกือบครึ่งก้อนัดมารวมพลกันที่ร้านอาหาร Seasons Change รัชดาซอย 18

เมื่อวันพฤหัสที่แล้วออกไปทำธุระแถวนานา เสร็จแล้วเลยแวะไปเดินเล่นที่เอ็มโพเรียมมาค่ะ
หาอะไรหม่ำๆมื้อกลางวันที่นี่เลยละกัน วันนี้อยากทานอะไรแซ่บแบบไทยๆเลยแวะไปที่ Greyhound Café Emporium

ร้านที่ไปชิมมาและจะมาบอกต่อวันนี้ ชื่อร้าน ” ไวท์ คอทเทจ ” ครับ … ขายอาหารไทย อาหารฝรั่ง มีเมนูหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กับข้าว อาหารจานเดียว หรืออาหารกินเล่น ….

ตั้งอยู่บน ถนนปิ่นเกล้า-นครชัยศรี ฝั่งขาออก เลยพุทธมณฑลสาย 2 ไปประมาณ 500 เมตร (ประมาณตอม่อที่ 240) … จะเป็นบรรยากาศสบายๆ มีทั้งที่เป็นห้องแอร์ และที่เป็นด้านนอก … ร้านนี้จะอยู่ภายใน ศูนย์ฝึกสุนัข เพ็ท พาราไดซ์ …. เหมาะมากสำหรับคนที่พาสุนัขตัวโปรด มาออกกำลังกาย และใช้ร้านนี้เป็นที่นั่งรอ …

หมูแดดเดียว   ส่วนผสม   เนื้อหมู 500 กรัม กระเทียม 1 หัว รากผักชี 3 ราก ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด 3-4 ถ้วย น้ำปลาตราปลาหมึก4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ วิสกี้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ   ล้างหมูให้สะอาด แล่ออกเป็นแผ่นบางขนาด 1 ซม. โขลกกระเทียม รากผักชีพริกไทยให้ละเอียด นำเนื้อลงเคล้า เติมน้ำปลา วิสกี้ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วตากแดด 1 วัน ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน พอสุกตัดขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริกผักกาดหอม มะเขือเทศและแตงกวา [...]

หากพูดถึง “เปาะเปี๊ยะ” ขึ้นมา ก็ต้องนึกถึงอาหารชนิดหนึ่ง ที่เป็นแผ่นแป้งมีไส้ข้างในเป็นถั่วงอกลวก หมูตั้งกุนเชียง เต้าหู้ แตงกวา ม้วนห่อรวมกันแล้วราดด้วยน้ำปรุงรสข้นๆ โรยหน้าด้วยเนื้อปูหรือไข่หั่นฝอย กินกับต้นหอมและพริกสด ที่เรียกว่า “เปาะเปี๊ยะสด” นั่นเอง         วันนี้ขอแนะนำร้านเปาะเปี๊ยะ ที่ตั้งอยู่ตรงแพร่งภูธร ใกล้ๆ กับศาลเจ้าพ่อเสือนี่เอง     อย่างแรกที่อยากจะแนะนำก็มี เปาะเปี๊ยะไข่ (35 บาท) ที่มีความพิเศษไม่เหมือนเปาะเปี๊ยะทั่วๆไป ตรงที่ แทนที่จะเป็นแป้งแผ่นเปาะเปี๊ยะธรรมดา ทางร้านกลับใช้ไข่ไก่ที่ผสมกับนม และแป้ง ทอดจนนุ่มได้ที่นำมาม้วนแทนแผ่นแป้ง แล้วใส่ไส้ข้างใน มีกุนเชียง หมูตั้ง แตงกวา ถั่วงอก และเต้าหู้พะโล้ ม้วนมาเป็นชิ้นหั่นพอดีคำ ราดด้วยน้ำปรุงข้นๆ สูตรพิเศษ มีเนื้อปูโรยหน้า ตักชิ้นเปาะเปี๊ยะส่งเข้าปาก เคี้ยวสัมผัสได้ถึงรสชาติที่กลมกล่อมของน้ำปรุงรสหวานนุ่ม ไม่หวานจัด เข้ากับแผ่นไข่ที่เนื้อไข่นุ่ม หอมกลิ่นไข่กลิ่นนมนิดๆ ส่วนไส้ข้างในเคี้ยวกร้วมรวมกันรสชาติดี โดยเฉพาะเต้าหู้ที่เนื้อนุ่มนิ่ม ได้รสชาติเครื่องพะโล้       เปาะเปี๊ยะผัก (35 บาท) [...]

ส่วนผสม  1.      หมูสันใน แล่บางๆ เป็นชิ้นพอคำ 2.      ผักกาดขาว หั่นชิ้นพอคำ  3 ถ้วย 3.      ผักบุ้งเด็ดเป็นท่อนสั้นๆ  3 ถ้วย 4.      วุ้นเส้น 2 กำเล็ก แช่น้ำให้นิ่ม  5.      น้ำจิ้มสุกี้ แล้วแต่ชอบเข้มข้นแค่ไหน  6.      คึ่นช่ายหั่นเป็นท่อนๆ  1 ต้น 7.      ไข่ไก่ 2 ฟอง 8.      น้ำปลา เล็กน้อย 9.      น้ำมันงา 3-4 หยด 10.  พริกไทย เล็กน้อย  11.  น้ำมันพืช สำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ        วิธีทำ  1.      เริ่มจากการหมักหมูด้วยไข่ น้ำปลา น้ำมันงา พริกไทยป่น พักไว้ [...]

ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว ส่วนผสม 1.      ปลากระพงขาวขนาดกลาง 1 ตัว 2.      ผักกาดขาวหั่นชิ้นโต 1 1/2 ถ้วย 3.      คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย 4.      ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 5.      น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 6.      พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 7.      ซีอิ้วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ 8.      พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ 9.      น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 10.  น้ำซุปจากการต้มโครงไก่ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.      ขอดเกล็ดปลา ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาดแล้วบั้งทั้งสองข้าง 2.      วางผักลงในจาน จัดให้สวย วางตัวปลาทับลงไป โรยขิงซอย คึ่นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าบนตัวปลา [...]

กระเพาะปลา ส่วนผสม 1. กระเพาะปลาแห้งที่ผ่านการทอดแล้วประมาณ 100 กรัม 2. เนื้อไก่ ประมาณ 200 กรัม 3. เลือกไก่ 1 ก้อน 4. เห็ดหอม 5 ดอก 5. หน่อไม้ไผ่ตรง 300 กรัม 6. ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง 7. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ 8. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 9. แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง 10. น้ำซุปกระดูกไก่ 10 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไหให้เดือด ใส่กระเพาะปลาต้มให้นุ่ม ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม เลือดไก่ ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทย 3. [...]

วันนี้มีร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเด็ดอีกหนึ่งร้านมาแนะนำ ร้านที่ว่านี้คือ “ก๋วยเตี๋ยวหมูมะนาวเจ๊แอ๊ด” เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ อันร่มรื่นที่ซ่อนตัวลึก แต่ไม่ลับอยู่ภายในซอยจรัญสนิทวงศ์ 13 ซึ่งที่นี่มีก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรมะนาวรสเด็ด เป็นเมนูของดีอันชวนให้มาลิ้มลองรสชาดกัน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรมะนาว (25-40 บาท) ของที่นี่นั้นเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำใส ที่มีความโดดเด่นตรงที่ทางร้านจะปรุงรสชาติต้มยำแบบจัดจ้าน โดยใช้มะนาวคั้นสดๆ ทุกวัน พริกขี้หนูป่นทำเอง และใส่ถั่วลิสงที่คั่วเองใหม่ๆ ปรุงรสชาติกับน้ำตาล น้ำปลาแบบชามต่อชาม และใส่มาในน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวปรุงอยู่นาน ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆก็ใส่มาหลากหลาย มีทั้งหมูสับ หมูหมักลวกสุก และลูกชิ้นหมู ชิมก๋วยเตี๋ยวแล้วต้องบอกว่าทางร้านปรุงรสชาติมาได้แบบเผ็ดจัดจ้าน เปรี้ยว หอมมะนาวถูกใจ เรียกว่ากินโดยไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มอีก กลมกล่อมถูกปากเข้ากับเครื่องที่ใส่มาไม่ว่าจะเป็นหมูสับเนื้อนุ่ม หมูหมักเคี้ยวนิ่ม ลูกชิ้นหมูเคี้ยวเด้ง และใช่ว่าที่ร้านนี้จะมีแต่เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเด็ดเป็นเมนูชูโรงเท่านั้น ที่นี่ยังมีเมนูอาหารจานเด็ดอื่นๆ ที่ชวนสั่งมากิน ไม่ว่าจะเป็น ซี่โครงหมูตุ๋นราดข้าว (40 บาท) เป็นซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับเครื่องเทศยาจีนจนเปื่อยนุ่ม พร้อมกับปรุงรสด้วยเครื่องเทศไทย จนได้ซี่โครงหมูอ่อนรสชาติดีที่เนื้อนุ่มออกรสเครื่องเทศที่ซึมถึงเนื้อใน กระดูกซี่โครงอ่อนเคี้ยวกรุบกรับ กินคู่กับข้าวสวยอิ่มท้องกันไป หรือจะเป็นเมนูจานเด่นประเภทยำ อย่างยำหนังปลาแซลมอน (45 บาท) ทางร้านนำหนังปลาแซลมอนทอดกรอบมายำใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผักขึ้นฉ่าย ปรุงรสชาติยำแบบไทยๆ ลิ้มรสเคี้ยวหนังปลาแซลมอนหอมๆ กรุบกรอบปากซึมรสชาติน้ำยำเปรี้ยว หวาน [...]

“ร้านราดหน้ายอดผักวัชรพล” ที่ตั้งอยู่เยื้องประตูทางเข้าเสถียรธรรมสถาน ร้านนี้ได้เปิดบริการมาเป็นเวลาร่วมสิบกว่าปีแล้วโดยใช้สูตรจากต้นตำรับอภิโภชน์เจ้าเก่านั่นเอง ได้ความมาว่าเจ้าของสูตรต้นตำรับร้านอภิโภชน์ที่หัวหมากนั้นเป็นพี่ชายของเจ้าของร้านนั่นเอง ร้านราดหน้าวัชรพลเริ่มจากการทำราดหน้าโดยใช้หมูหมักเป็นพระเอกและตัวประกอบหลายอย่าง ทางร้านจะมีเส้นให้เลือกสามอย่างคือ เส้นใหญ่ ซึ่งคั่วด้วยไฟร้อนและซีอิ๊วดำจนนุ่มเหนียวหอมกรุ่มควันไฟ เส้นหมี่ขาว ซึ่งใช้วิธีการคั่วแบบเดียวกับเส้นใหญ่ และเส้นหมี่กรอบที่ใช้เส้นหมี่ขาวทอดลงไปในน้ำมันร้อน ๆ สักครู่เดียวแล้วยกขึ้น ก็จะได้เป็นหมี่กรอบสีขาวเหลืองอ่อน ๆ น่ารับประทาน เสิร์ฟแยกกับราดหน้า เมนูแรก คือ ราดหน้าหมูหมัก ( 35 บาท) ซึ่งเป็นหัวใจของอาหารจานนี้คือหมูหมัก มีรสชาติแสนนุ่มอร่อยหอมพริกไทยวางอยู่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราเลือก แล้วก็วางทับด้วยยอดคะน้าขนาดกำลังพอดี ราดด้วยน้ำราดหน้าเหนียวได้ที่รสชาติกลมกล่อมที่มีกลิ่นอ่อน ๆ ของเต้าเจี้ยวและกระเทียมทำให้ใคร ๆ หลายคนที่เคยได้ลิ้มลองราดหน้าร้านนี้ก็ติดใจตาม ๆ กันไป นอกเหนือไปจากราดหน้าหมูหมักแล้ว ทางร้านราดหน้าวัชรพลยังมีราดหน้ารวมมิตรทะเล ( 45บาท )ให้คนรักอาหารทะเลอีกด้วย ในราดหน้าทะเลนั้น ทางร้านจะใช้เป็นกุ้งและปลาหมึกแทน ส่วนผักนั้น นอกจากยอดคะน้าแล้ว ยังมียอดข้าวโพดสีเหลืองอ่อน แครอทและเห็ดหอมซึ่งนอกจากจะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นแล้วยังทำให้สีสันน่ารับประทานขึ้นด้วย สำหรับคนที่ชอบอะไรแห้ง ๆ ทางร้านก็ยังมีก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วให้เป็นตัวเลือก ซึ่งเส้นก็เหมือนราดหน้า (ยกเว้นหมี่กรอบ) กุ๊กจะผัดด้วยความร้อนโดยผัดซีอิ๊วจานนี้ครบรสทั้ง เส้น หมูหมัก ไข่ ยอดคะน้า และซีอิ๊ว [...]