การทำขนมไทย ในอดีต ต้องใช้เวลามาก ทุกขั้นตอน มีการประดิดประดอยปั้นแต่งด้วยมือ อาศัยกรรมวิธีธรรมชาติ ช่วยเพิ่มสีสัน และความหอม ให้ขนมไทยสวยงาม น่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่มีขนมไทยบางชนิด ต้องอาศัยการผ่านความร้อนจากเตา เพื่อช่วยให้ขนมสุก มีรสชาติหอมหวาน และเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ “ขนมบ้าบิ่น” ที่ผิวด้านบน และก้นจะเกรียมเหลือง แต่ข้างในจะนุ่มเหนียวอร่อย และเป็นอีกหนึ่ง “ช่องทาง ทำกิน”
“ขนมบ้าบิ่น” มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา จนถึงปัจจุบันได้มีการพัฒนาเพิ่มคุณค่า และประโยชน์ ให้กับผู้ที่ชอบรับประทานขนมบ้าบิ่น

แม่ปูเคยนั่งดูแมงมุมหลังบ้านสร้างใยสานเป็นตาข่ายเพื่อเป็นกับดักแมลง ธรรมชาติของแมงมุมเวลาสร้างใยนั้น เส้นใยแต่ละเส้นจะเหนียวและทนทาน ทุกตารางนิ้วที่ปักเส้นใยลงไประยะห่างจะเท่ากันเป๊ะๆโดยไม่จำเป็นต้องมีไม้บันทัดมาวัด ธรรมชาติมักจะสร้างสรรค์สิ่งที่น่าอัศจรรย์ให้เราเห็นอยู่เสมอเลยค่ะ
แต่สไปเดอร์เว็บชีสเค้กแม่ปูสู้แมงมุมตัวเล็กๆตัวจริงไม่ได้ค่ะ ใยแมงมุมของแม่ปูก็เลยไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่ ขอโปรดจงให้อภัย 5 5

ถ้าพูดถึงเค้กกับพาย บ้านแม่ปูจะเน้นกินพายกันเป็นส่วนใหญ่ สาระพัดพายสาระพัดความอร่อย ทำก็ไม่ยากนัก แป้งพายนี่ถ้าทำบ่อยๆก็จะชำนาญไปเองทำแป๊บเดียวก็เสร็จ ช่วงนี้สตอร์วเบอร์รี่ก็ออกมาเยอะมากๆ ทำรูห์บาร์บผสมสตอร์วเบอร์รี่ทาร์ตมั่งพายมั่ง กินสดๆก็นับไม่ถ้วน วันนี้เอาพายอีกสักที

บางคนมือใหม่มากๆอาจจะคิดว่ามูสเค้กแบบนี้ยาก แต่ถ้าดูดีๆแล้วนอกจากการตกแต่งหน้าให้สวยงามก็ไม่มีอะไรมาก สตอร์วเบอรี่มูสเค้กแบบนี้จะมีอยู่สามชั้นง่ายๆค่ะ ชั้นแรกจะเป็นตัวเค้ก สปันจ์ หรือชิฟฟ่อนก็ได้แล้วแต่ใจชอบ ขนาดก็แล้วแต่ชอบ วันนี้แม่ปูอบเค้กใส่พิมพ์ขนาด๗ นิ้วครึ่ง แล้ววางในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด ๘ นิ้วครึ่ง ชั้นที่สอง จะเป็นมูส คือวิปครีมและสตอร์วเบอรี่ปั่นผสมรวมกัน ชั้นที่สาม เป็นเจลลี่ที่ได้จากการผสมน้ำสตอร์วเบอรี่และเจลาติน

เมื่ออาทิตย์ก่อนคุณmom&sonsเอาสูตรบราวนี่ลายหินอ่อนมาให้ ทำให้แม่ปูนึกถึงสูตรครีม ชีสบราวนี่ในหนังสือ Gourmet magazine ฉบับเดือนกรกฏาคม ปี ๒๐๐๗ ที่มีอยู่ สูตรนี้ไม่มีชั้นสำหรับตัวเค้กนุ่มๆ เหมือนอย่างสูตรของคุณmom&sonsที่จดมาให้ สูตรที่จะเสนอนี้จะมีสองชั้นเฉพาะบราวนี่และชีสเค้กอันเข้มข้น ถูกอกถูกใจคนที่ชื่นชอบช็อคโกแล็ตและชีสเค้กอย่างแน่นอนค่ะ ในสูตรเค้าใช้ช็อคโกแล็ตชนิดไม่หวาน แต่พอดีในครัวแม่ปูมีแต่semi sweet ช็อคโกแล็ต อยากให้เข้มข้นมากขึ้นก็เติมผงโกโก้ชนิดไม่หวานลงไป หรืออยากให้รสเข้มมากขึ้นอีกก็สามารถเติมกาแฟสำเร็จรูปลงไปผสมด้วยเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ ยังไงใครจะเลือกใช้ช็อคโกแล็ตแบบไหนก็ตามใจชอบเลยนะคะ

มีโอกาสได้ลองชิมเมนูนี้มาค่ะ ”ก๋วยเตี๋ยวต้มยำซี่โครงหมู-ไข่ต้ม” แปลกดี … อร่อยด้วย ดูแล้วท่าทาง ทำได้ไม่ยาก เลยจัดการแสดงฝีมือซะ ได้เมนูประจำบ้าน เพิ่มขึ้นมาอีก 1 เมนู ^^V เริ่มจากไปสอย “ซี่โครงหมู” มา 1 แพ็ค จัดการเอามาหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นซะ ซื้อของอื่นๆ มาเพิ่มเติมหน้าตาแบบนี้

เมื่อต้นเดือน พ่อหมีอ้วนมีโอกาสไปญี่ปุ่นมาค่ะ ^^ คุณภรรเมีย เลยสั่งซื้อของซะเลย ได้ของตามสั่งมาครบทุกอย่าง แถมไม่ต้องจ่ายตังค์ … 5555++ ปั๋วใครหว่า?? น่ารักจริงๆ อิ อิ เลยมีโอกาส ได้ลองหัดทำเมนูอาหารญี่ปุ่น เพิ่มอีกสัก 1 อย่าง เพิ่งจะได้ลองทำครั้งแรกค่ะ … ง่ายกว่าที่คิด ”พิซซ่าญี่ปุ่น” หรือ “Okonomiyaki”

อย่างที่บอก … ลองทำครั้งแรก เลยไม่มั่นใจ ต้องหาตัวช่วยสักเล็กน้อย กลัวเตรียมของไม่ครบ search ไป … ดูท่าจะเจอสูตรเด็ด แวะเข้าไปดู 3-4 web/blog เจอสูตรเดียวกันเด๊ะเลย !! เหมือน copy ตามๆกัน ว่าแล้วก็เอาบ้าง … ขอ copy มาใส่ไว้ด้วยคน ขอขอบคุณ ต้นตำรับมา ณ ที่นี้ หุ หุ

ช่วงนี้กำลังหัดทำขนมสำหรับเทศกาล Thanksgiving, Christmas รวมไปถึงสวัสดีปีใหม่โน่นเลยค่ะ ขนมยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้นคุ้กกี้นะคะ วันนี้เป็นคุ้กกี้แบบม้วน Cranberry-Walnut Pinwheels วิธีการอาจดูมีหลายขั้นตอน แต่ไม่ยากมาก ต้องใจเย็นนิดหน่อยค่ะ ผลที่ได้ก็คุ้มทีเดียว สูตรนี้ได้คุกกี้ประมาณ 6 โหลแน่ะค่ะ

เค้กก้อนนี้ทำนานแล้วค่ะ แต่ไม่ได้เอามาลง เป็นเค้กง่าย ๆ ค่อนข้างจะ low fat จะถูกใจคนที่ชอบช้อกโกแลตเค้กหรือบราวนี่ แต่อาจจะไม่ถึงใจในแง่ของความมันและความชุ่มชื้นของเค้ก