ถ้าพูดถึงเค้กกับพาย บ้านแม่ปูจะเน้นกินพายกันเป็นส่วนใหญ่ สาระพัดพายสาระพัดความอร่อย ทำก็ไม่ยากนัก แป้งพายนี่ถ้าทำบ่อยๆก็จะชำนาญไปเองทำแป๊บเดียวก็เสร็จ ช่วงนี้สตอร์วเบอร์รี่ก็ออกมาเยอะมากๆ ทำรูห์บาร์บผสมสตอร์วเบอร์รี่ทาร์ตมั่งพายมั่ง กินสดๆก็นับไม่ถ้วน วันนี้เอาพายอีกสักที

บางคนมือใหม่มากๆอาจจะคิดว่ามูสเค้กแบบนี้ยาก แต่ถ้าดูดีๆแล้วนอกจากการตกแต่งหน้าให้สวยงามก็ไม่มีอะไรมาก สตอร์วเบอรี่มูสเค้กแบบนี้จะมีอยู่สามชั้นง่ายๆค่ะ ชั้นแรกจะเป็นตัวเค้ก สปันจ์ หรือชิฟฟ่อนก็ได้แล้วแต่ใจชอบ ขนาดก็แล้วแต่ชอบ วันนี้แม่ปูอบเค้กใส่พิมพ์ขนาด๗ นิ้วครึ่ง แล้ววางในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด ๘ นิ้วครึ่ง ชั้นที่สอง จะเป็นมูส คือวิปครีมและสตอร์วเบอรี่ปั่นผสมรวมกัน ชั้นที่สาม เป็นเจลลี่ที่ได้จากการผสมน้ำสตอร์วเบอรี่และเจลาติน

เมื่ออาทิตย์ก่อนคุณmom&sonsเอาสูตรบราวนี่ลายหินอ่อนมาให้ ทำให้แม่ปูนึกถึงสูตรครีม ชีสบราวนี่ในหนังสือ Gourmet magazine ฉบับเดือนกรกฏาคม ปี ๒๐๐๗ ที่มีอยู่ สูตรนี้ไม่มีชั้นสำหรับตัวเค้กนุ่มๆ เหมือนอย่างสูตรของคุณmom&sonsที่จดมาให้ สูตรที่จะเสนอนี้จะมีสองชั้นเฉพาะบราวนี่และชีสเค้กอันเข้มข้น ถูกอกถูกใจคนที่ชื่นชอบช็อคโกแล็ตและชีสเค้กอย่างแน่นอนค่ะ ในสูตรเค้าใช้ช็อคโกแล็ตชนิดไม่หวาน แต่พอดีในครัวแม่ปูมีแต่semi sweet ช็อคโกแล็ต อยากให้เข้มข้นมากขึ้นก็เติมผงโกโก้ชนิดไม่หวานลงไป หรืออยากให้รสเข้มมากขึ้นอีกก็สามารถเติมกาแฟสำเร็จรูปลงไปผสมด้วยเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ ยังไงใครจะเลือกใช้ช็อคโกแล็ตแบบไหนก็ตามใจชอบเลยนะคะ

ช่วงนี้กำลังหัดทำขนมสำหรับเทศกาล Thanksgiving, Christmas รวมไปถึงสวัสดีปีใหม่โน่นเลยค่ะ ขนมยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้นคุ้กกี้นะคะ วันนี้เป็นคุ้กกี้แบบม้วน Cranberry-Walnut Pinwheels วิธีการอาจดูมีหลายขั้นตอน แต่ไม่ยากมาก ต้องใจเย็นนิดหน่อยค่ะ ผลที่ได้ก็คุ้มทีเดียว สูตรนี้ได้คุกกี้ประมาณ 6 โหลแน่ะค่ะ

เค้กก้อนนี้ทำนานแล้วค่ะ แต่ไม่ได้เอามาลง เป็นเค้กง่าย ๆ ค่อนข้างจะ low fat จะถูกใจคนที่ชอบช้อกโกแลตเค้กหรือบราวนี่ แต่อาจจะไม่ถึงใจในแง่ของความมันและความชุ่มชื้นของเค้ก

วันหยุดอีกแล้ว หวังว่าทุกท่านคงมีเวลาดีกันทุกคนนะคะ วันนี้มี cheese cake สไตล์เย็น ๆ มาฝาก ไม่อ้วนมาก เพราะเป็นสูตรที่ทำด้วย low fat cream cheese และ low fat milk วิธีทำก็ไม่ยากมากค่ะ

Hummingbird Cake ไม่มีที่มาชัดเจน บ้างก็ว่ามีตำนานมาจากทางออสเตรีย จัดเป็นเค้กที่มีเนื้อหนัก ความหมายของเราก็คือ เข้มข้น อ้วนดีค่ะ อิอิ แต่อร่อย ทำมาหลายครั้งแล้ว ได้รับฟีดแบ็คดีมาก สังเกตคนที่นี่จะชอบเค้กเนื้อแน่น หนักไปด้วยเครื่องแบบนี้ แต่วิธีการทำง่ายมากค่ะ ไม่ต้องใช้เครื่องตีด้วย บางสูตรระบุเลยว่าห้ามใช้เครื่องตี และ cream cheese frosting ก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เพียงแต่เราว่าสูตรเค้าใส่น้ำตาลป่นเยอะไปหน่อย มาดูสูตรกันค่ะ

พอดีซื้อสตรอเบอร์รี่มาสองแพ็ค กะว่าจะเอามาฝึกทำเค้กอะไรซักอย่าง เพื่ออำลาหน้าสตรอเบอร์รี่สดของปีนี้ค่ะ แต่ด้วยขี้เกียจ สตรอเบอร์รี่ก็ถูกแช่ไว้ในตู้เย็นอยู่หลายวัน ในที่สุดก็เลยตัดสินใจทำเจ้า Strawberry Mousse Rolls นี่ เพราะอยากทานมูสเค้กด้วยค่ะ เนื้อเค้กโรลเบา ๆ ไม่หนักดี อีกอย่างก็ถือโอกาสหัดทำเค้กโรลด้วย (วันนี้ทำวิธีโรลเค้กสไตล์ฝรั่งค่ะ)

ทีแรกว่าจะทำ Tiramisu เพราะคิดว่าคงจะถูกใจมากกว่าเค้กอื่น แต่พอพลิกหนังสือ Baking เล่มหนึ่งไปมา เกิดไปถูกใจสูตรเค้กนี้เข้า เพราะดูง่าย คงทำได้ในเวลาอันจำกัด อีกอย่างช่วงนี้หลีกเลี่ยงการทำขนมด้วยเนย ได้มาเต็มที่แล้วค่ะช่วงเดือนนี้ เฮะเฮะ ….
เค้กวันนี้ ตัวเค้กเป็นสปอนจ์เค้ก ใส้และหน้าเป็นวิปปิ้งครีม สูตรฟรอสติ้งวิปปิ้งครีมน่าสนใจทีเดียวค่ะ เขาใช้เจลาตินผงใส่ด้วย …

มาทำคัพเค้กกันก่อนนะคะ สูตรนี้ได้จาก marthastewart.com เป็นของร้าน เบเกอรี่ แห่งหนึ่งในวอชิงตันดีซี ซึ่งได้มีโอกาสมาโชว์สูตรในรายการของ Martha เมื่อประมาณ 4 ปีมาแล้ว ความจริงอยากลองสูตรแม่ปูด้วยค่ะ ดูน่าอร่อยดี แต่ไม่มีวิปปิ้งครีมติดบ้าน ก็เลยเอาสูตรนี้แทน เป็นช้อคโกแลตเค้กเหมือนกัน