มีโอกาสได้ลองชิมเมนูนี้มาค่ะ ”ก๋วยเตี๋ยวต้มยำซี่โครงหมู-ไข่ต้ม” แปลกดี … อร่อยด้วย ดูแล้วท่าทาง ทำได้ไม่ยาก เลยจัดการแสดงฝีมือซะ ได้เมนูประจำบ้าน เพิ่มขึ้นมาอีก 1 เมนู ^^V เริ่มจากไปสอย “ซี่โครงหมู” มา 1 แพ็ค จัดการเอามาหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นซะ ซื้อของอื่นๆ มาเพิ่มเติมหน้าตาแบบนี้

อย่างที่บอก … ลองทำครั้งแรก เลยไม่มั่นใจ ต้องหาตัวช่วยสักเล็กน้อย กลัวเตรียมของไม่ครบ search ไป … ดูท่าจะเจอสูตรเด็ด แวะเข้าไปดู 3-4 web/blog เจอสูตรเดียวกันเด๊ะเลย !! เหมือน copy ตามๆกัน ว่าแล้วก็เอาบ้าง … ขอ copy มาใส่ไว้ด้วยคน ขอขอบคุณ ต้นตำรับมา ณ ที่นี้ หุ หุ

ของเจ๊หลีไส้หมูสับ แต่ของเรา..ลูกสาวอยากกินไส้หมูแดง ก็เลยทำเป็นไส้หมูแดงนะเจ๊หลี แต่ตัวแป้งเอาสูตรมาจากเจ๊หลีเลยจ้ะ (ขอบคุณค่า) ไส้หมูแดง…(สยองดีเนอะ 555555)

ไข่เจียวกุ้งสับ ส่วนผสม ไข่ไก่ 3  ฟอง กุ้งสด 200 กรัม ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ½ ช้อนชา น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย วิธีทำ 1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้ง ผ่าเอาเส้นหลังออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และ     สับให้ละเอียด 2. จากนั้น ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟูแล้วนำเนื้อกุ้งที่สับไว้ และเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซี     อิ้วขาว (หรือ น้ำปลา) น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่ลงไปในไข่ คนให้เครื่อง     ต่างๆ เข้ากัน 3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ รอจน     น้ำมันร้อนก็เทไข่ที่ ตีเอาไว้ลงไป รอซักพักจนไข่เริ่มสุกก็ให้กลับด้าน (อย่ากลับบ่อย     นะคะเดี๋ยวไข่จะเละ)  ทอดจนแต่ละด้านเหลืองกรอบ 4. ปิดเตา ตักไข่ที่สุกแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยใบผักชี จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

มักกะโรนีผัดไก่ ส่วนผสม มะกะโรนี      2    ถ้วย เนื้อไก่       300    กรัม มะเขือเทศ     2    ลูก หอมหัวใหญ่ 1/2  หัว ต้นหอม        3-4 ต้น ไข่ไก่             2    ฟอง น้ำมันหอย    3    ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว       2    ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2    ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช         2 ช้อนโต๊ะ    วิธีทำ 1. เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่กระทะประมาณ 6 ถ้วย รอจนน้ำเดือด นำมะกะโรนี     ลงไปต้มประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก (หมั่นคนเป็นระยะนะคะ) 2. เมื่อสุกได้ที่แล้วให้ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่วแล้วเทน้ำที่ต้มทิ้ง     ไป สะเด็ดน้ำและพักไว้ [...]

ข้าวผัดสามสี ส่วนผสม หมูสันนอกหั่นชิ้นพอคำ                1 ขีด กระเทียมทุบและสับหยาบ             1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม                                 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส                                        1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม.   ¼ ถ้วยตวง ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น ¼  ซม.         ¼ ถ้วยตวง    ไข่ไก่                                                  1  ฟอง น้ำมันพืช                                  2  ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย                                              3  ถ้วยตวง ต้นหอมซอยบางๆ                             ¼ ถ้วยตวง   วิธีทำ 1.       หมักหมูสันนอก กับซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะพักไว้ 2.       ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมลงกระทะตั้งไฟผัดพอมีกลิ่นหอม เติมเนื้อหมูลงไปผัดพอเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ลงไป ตีพอแตกแล้วใส่ ข้าวสวยลงไปตามด้วย ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง ผัดพอเข้ากันพอเริ่มสุก และมะเขือเทศ ลงไปผัดพอเข้ากัน [...]

ฟักทองผัดไข่ ส่วนผสม  ฟักทอง 250 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก 3-4 กลีบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำ ฟักทองเอาไส้และเมล็ดออกให้หมด จากนั้นก็นำไปล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก แต่ไม่ต้องถึงกับเนียนนิ้งเกลี้ยงเกลามากหรอก นะจ๊ะ เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ถ้าหั่นบางมากตอนผัดเสร็จจะเละไม่น่ากิน แต่ถ้าหั่นหนามาก กว่าจะสุกก็กินเวลานาน นิดนึงค่ะ ส่วนกระเทียมก็บุบให้แตก นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอส่งกลิ่นหอม ใส่ฟักทองลงไปผัดรวมกัน เติม น้ำแล้วปิดฝากระทะอบให้ฟักทองสุกประมาณ 5-6 นาทีค่ะ เมื่อฟักทองสุกแล้ว ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำมันหอย  และซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากันจนไข่สุก ชิมรสตามชอบ แล้วปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ

ยำวุ้นเส้นทะเล   ส่วนผสม  วุ้นเส้นแช่น้ำ  1 ถ้วย พริกขี้หนูตำละเอียดมากน้อยแล้วแต่ชอบ หอมหัวใหญ่ 1   หัว ต้นคื่นช่าย     2   ต้น มะเขือเทศ 1 ลูก        มะนาว น้ำปลา  น้ำตาล  กุ้งปอกเปลือกลวก มากน้อยตามแต่ต้องการ ปลาหมึกล้างทำความสะอาด ลวก 1-2 นาที มากน้อยตามแต่ต้องการ  วิธีทำ    1.       ทำน้ำยำค่ะ ส่วนผสมก็เหมือนน้ำยำ ทั่วๆ ไปคือพริกขี้หนูตำละเอียด น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว นำมาคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 2.       หั่นผักที่จะใส่ เช่น ต้นหอม คื่นช่าย หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศเอาไว้ จัดผักสลัดรองจานที่จะใช้เสิร์ฟไว้รอด้วยค่ะ 3.       เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ต้มจนเดือด แล้วเอาวุ้นเส้น กุ้ง ปลาหมึก ลงไปลวก พอสุกก็ตักขึ้นพักไว้ในชามผสม ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำยำที่ทำไว้ [...]

กุ้งอบวุ้นเส้น ส่วนผสม กุ้งใหญ่  300 กรัม วุ้นเส้น 1 กำเล็ก แช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนสั้นๆ ๑ กระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบ รากผักชีแก่ ๆ 5 – 6 ราก ผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ พอประมาณ ต้นหอม หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 1 ต้น มันหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 /4 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/ 4 ถ้วย วิธีทำ 1.  ผสมน้ำปรุงรสสำหรับใช้ราดบนกุ้ง โดยผสมซอปรุงรส   น้ำมันหอย  และ น้ำซุปเข้า      ด้วยกัน 2.  ล้างกุ้งให้สะอาด ไม่ปลอกเปลือก [...]

กุ้งนึ่งนมสด ส่วนผสม กุ้งนางตัวขนาดกลาง 5 ตัว (ประมาณ 500 กรัม) ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 1/ 4 ถ้วย น้ำซุป 1/ 2 ถ้วย เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา รากผักชี 7 ราก พริกไทยเม็ดบุบ 1/ 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วผ่าเอาส่วนตรงปลายหัวกุ้งออก ใช้ปลายมีดเขี่ยเอาสิ่งสกปรกที่    เป็นถุงสีดำออกให้หมด จากนั้น 2. ผ่ากุ้งครึ่งตัวตามยาวของตัวกุ้ง (ทั้งเปลือก) แล้วใส่ชามเคลือบทรงกลมแบน หรือชาม     แก้วทนไฟ 3. ล้างรากผักชี พริกไทยเม็ดบุบพอแตก โรยให้ทั่วกุ้ง 4. ต่อยไข่ใส่ชามอีกใบใส่น้ำซุปแล้วตีให้เข้ากัน เติมเกลือป่น และนมสด คนให้เข้ากัน     พอเกลือละลายแล้วเทลงบนกุ้ง [...]