เป็นเค้กที่ทำรอบที่สองแล้วค่ะ รอบแรกนี่ ทำตั้งแต่เดือนมกราคม (นานมากแล้วเนาะ) ตอนนั้น เพื่อนๆมาเที่ยวที่บ้าน แล้วก็ทำเค้ก ด้วยกันค่ะ แต่ว่า พอทำเสร็จ ก็เอาเค้กให้กลับบ้านกันไป ลึกๆ ก็เลยรู้สึกว่า เหมือนยังไม่ได้ทำเลย เพราะเพื่อนๆบอกว่า อร่อย แต่ปุ๊กกลับไม่มีโอกาสได้ทาน >*< คราวนี้ พอเพื่อนรักมาบ้าน ก็เลยถือโอกาส ทำอีกรอบ เพื่อเป็น การต้อนรับเพื่อนค่ะ ผลปรากฎว่า ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีค่ะ แบบว่า มีความสุขมากเลย ก็เหมือนเคยนะคะ ปุ๊กก็ แปลงสูตร ตามสไตล์ค่ะ ปุ๊กทำเค้กนี้ แค่ครึ่งสูตรนะคะ แต่ถ้าใครอยากทำเต็มสูตรก็ใช้ พิมพ์ขนาด 20 เซนได้ค่ะ (ดับเบิลล์ส่วนผสมได้เลยค่ะ) ส่วนฟรอสติ้ง ปุ๊กก็ปรับเล็กน้อยค่ะ (เพราะไม่มี double cream ค่ะ ) แต่ก็อร่อยนะคะ เพราะใส่ mascarpone เยอะเชียวล่ะ ยังไงก็อร่อย ^ ^ หลังจากทา ฟรอสติ้งแล้ว และพักในตู้เย็น ควรจะทานเค้ก ให้หมดภายในวันนั้นนะคะ (หรือถ้าเก็บใส่ตู้เย็นต่อ ก็ต้องห่อให้สนิทค่ะ) เพราะตัวฟรอสติ้ง จะแห้งและแตกได้ ถ้าแช่ในตู้เย็นนานๆค่ะ Adaptation from: Olive magazine issue December 2008

Cake
150g	เนยจืดนิ่ม
135g	แป้งเค้ก
2 ½tsp	ผงฟู
150g	น้ำตาลทรายสีรำ
3	ไข่
2tbsp	ผงโกโก้
1tbsp	กาแสำเร็จรูปละลายน้ำร้อน ครึ่งช้อนโต๊ะ
Frosting
50 ml	espresso หรือ กาแฟชงเข้มๆ
3tbsp	เหล้ากลิ่นกาแฟ
250g	mascarpone
250ml	Whipping cream
1tbsp	เหล้า amaretto
50g	ดาร์กช็อกโกแลต ขูด (สำหรับตกแต่ง)

• เปิดเตาอบที่ 180°C/fan 160°C/gas 4. ทาเนยและรองกระดาษที่พิมพ์ขนาด 15เซน 2 อัน

ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน

ตีเนยให้นิ่ม ใส่น้ำตาลและไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป แล้วตีให้้เข้ากัน (หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน food processor และผสมให้เข้ากัน)

แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบ 25-30 นาที หรือจนเค้ก ไม่ยุบตัว เมื่อกดเบาๆ

นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วตัด เค้ก เป็น ชิ้นล่ะ 2 ชั้น

• ทำฟรอสติ้ง ปาด mascarpone เบาๆจนนิ่ม แล้วค่อยๆเท ครีมลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่เหล้ากาแฟ 1 ช้อนโต๊ะและ amaretto แล้ว ตะล่อมเบาๆ จนเข้ากัน

• ผสมกาแฟ และเหล้ากาแฟ แล้วพรมลงบนเค้ก วางเค้ก แล้วทาครีมสลับกัน จนครบทั้ง 4 ชั้น แล้ว ทาครีมด้านข้าง และด้านบน แล้วโรยช็อกโกแลตให้ทั่ว นำเค้กเข้าแช่ตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ