Ads by gorkorcor

วันนี้ขอแนะนำร้านอาหารแบบพื้นบ้าน แถวหาดละไม ทะเลสมุย ชื่อว่า “ ร้านเสบียงเล “  ร้านอาหารสไตล์ชาวเกาะสมุยที่ท่านจะได้ลิ้มรสอาหารในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ อร่อย ไม่เหมือนใคร กับบรรยากาศริมทะเลใกล้ปากทางเข้าหินตาหินยาย

แน่นอนค่ะ ว่าจะต้องเป็นอาหารทะเลสด ๆ ปรุงกันแบบพื้นบ้านให้มาลิ้มลองเผื่อใครเบื่อเมนูฝรั่ง

เริ่มกันที่จานเรียกน้ำย่อยอย่างยำเสบียงเลกันก่อน ยำซีฟู้ดสูตรเฉพาะ สด ๆ ด้วยหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลากะพง คลุกมาในน้ำยำที่เด่นตรงเครื่องจัด เคล้าความมันของถั่วลิสง โดดกลิ่นหอมออกมาจากเครื่องปรุงอื่น ๆ คอเบียร์คงเริ่มต้นกับจานแรกได้อย่างถูกใจ

มาทะเลลืมกุ้งสด ๆ กันได้ที่ไหน กุ้งทอดราดน้ำมะขาม ตัวโตเด่นอยู่ในจานเปล กุ้งแชบ๊วยใหญ่ของที่นี่ไม่สต็อก เจ้าของยอมเหนื่อยไปเลือกเองทุกเช้าเพื่อการันตีความสด หวานเด้งของเนื้อกุ้ง ทอดพอสุกให้หอมแดง คงความหวานของกุ้งไว้ ก่อนที่จะราดด้วยน้ำราดอมเปรี้ยวอมหวาน หอมน้ำตาลปีบ ตัดเปรี้ยวด้วยรสชาติของมะขามเปียก โรยด้วยหอมเจียวและพริกแห้งเพื่อเป็นมหกรรมยั่วน้ำลายชั้นดี

ถึงความเป็นสมุยแท้ ๆ กันบ้าง หมึกไข่เล็กต้มน้ำดำ ที่สีสันอาจไม่ยั่วตาเด็ก ๆ แต่รสชาตินั้นคนละเรื่อง หมึกกล้วยเล็กรวมกันมาหลายตัวแต่บางตัวไม่เอาน้ำหมึกออก เมื่อต้มเคล้าไปกับเครื่องเทศง่าย ๆ อย่างตะไคร้ หอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา จึงได้ความหอมหวานน้ำหมึกอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเลแท้ ๆ “เมนูนี้เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวทะเลแท้ ๆ ครับ ง่ายและอร่อย” อำนาจว่า เมื่อ “ชะอม” ลองไปเป็นตัวที่สาม ราดน้ำดำ ๆ คลุกไปกับข้าว

ลองยำกันบ้าง ยำหอยเจาะ หรือหอยนางรมตัวเล็กที่ติดอยู่ตามโขดหิน แกะกันมาสด ๆ หนักเครื่องยำอย่างหอมแดง พริกให้จัดจ้าน ตัดเปรี้ยวด้วยมะม่วงดิบซอยเป็นเส้น และเคล้าด้วยกะปิดอย่างดีที่ไม่เค็มจัด แต่ความหอมของกะปิจะดับคาวและเพิ่มความกลมกล่อมให้รสยำ กินแกล้มกับถั่วพู แตงกวา มะเขือเปาะ ได้ทั้งรสของทะเลและความหวานสดของผัก

ปิดท้ายกันที่พระเอกของเสบียงเลและสมุย วายคั่ว (วายก็คือหมึกสาย หรือหมึกยักษ์ ที่เวลาคนไปจับหนวดของมันจะฉวัดเฉวียนหนึกหนับจนคนจับเรียกตัวโวยวายที่นับวันยิ่งหากินยากขึ้นไปทุกที) คนพื้นบ้านนำวายมาตากแห้ง ขยำน้ำเกลือให้เมือกออก นำมาคั่วกับกะทิ หอม ตะไคร้ให้เข้ากัน ว่ากันว่าสมุยเวลาคั่วน้ำจะแดงและมีกลิ่นหอมกว่าวายที่อื่น คั่วกันจนน้ำกะทิเกือบแห้งและน้ำวายออกมาขลุกขลิกในกระทะ จากนั้นจึงยกขึ้นเสิร์ฟ “ชะอม” ติดใจเอาเจ้าวายคั่วนี่อยู่มาก ชิ้นเนื้อที่หนุบหนับและหอมความเป็นหมึก รวมไปถึงความหอมของน้ำกะทิที่ปนกลิ่นของวายเข้าไป ยิ่งเพิ่มความกลมกล่อมเข้าไปอีกหลายเท่าตัว

ที่มา : อนุสาร อ.ส.ท. ปีที่ ๔๖  ฉบับที่ ๙  เมษายน ๒๕๔๙

ร้านอาหาร เสบียงเล / www.sabeinglae.9nha.com

438/82 ม.1 ต.มะเร็ต อ.เกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี
โทรศัพท์ 077-233082 , 077-233083 , 08-1538-7045

ร้านอาหารสไตล์ชาวเกาะสมุยที่ท่านจะได้ลิ้มรสอาหารในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ เฉพาะ อร่อย ไม่เหมือนใคร กับบรรยากาศริมทะเลใกล้ปากทางเข้าหินตาหินยาย การเดินทางสะดวก สถานที่กว้างขวาง รองรับการจัดเลี้ยงได้ทุกรูปแบบ เที่ยวเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี มาทานอาหารที่ร้านสเบียงเล แล้วท่านจะได้ลิ้มรส อาหารทะเลในตำหรับชาวใต้ในราคาที่ไม่แพง