Ads by gorkorcor

“ร้านราดหน้ายอดผักวัชรพล” ที่ตั้งอยู่เยื้องประตูทางเข้าเสถียรธรรมสถาน ร้านนี้ได้เปิดบริการมาเป็นเวลาร่วมสิบกว่าปีแล้วโดยใช้สูตรจากต้นตำรับอภิโภชน์เจ้าเก่านั่นเอง ได้ความมาว่าเจ้าของสูตรต้นตำรับร้านอภิโภชน์ที่หัวหมากนั้นเป็นพี่ชายของเจ้าของร้านนั่นเอง

ร้านราดหน้าวัชรพลเริ่มจากการทำราดหน้าโดยใช้หมูหมักเป็นพระเอกและตัวประกอบหลายอย่าง ทางร้านจะมีเส้นให้เลือกสามอย่างคือ เส้นใหญ่ ซึ่งคั่วด้วยไฟร้อนและซีอิ๊วดำจนนุ่มเหนียวหอมกรุ่มควันไฟ เส้นหมี่ขาว ซึ่งใช้วิธีการคั่วแบบเดียวกับเส้นใหญ่ และเส้นหมี่กรอบที่ใช้เส้นหมี่ขาวทอดลงไปในน้ำมันร้อน ๆ สักครู่เดียวแล้วยกขึ้น ก็จะได้เป็นหมี่กรอบสีขาวเหลืองอ่อน ๆ น่ารับประทาน เสิร์ฟแยกกับราดหน้า

เมนูแรก คือ ราดหน้าหมูหมัก ( 35 บาท) ซึ่งเป็นหัวใจของอาหารจานนี้คือหมูหมัก มีรสชาติแสนนุ่มอร่อยหอมพริกไทยวางอยู่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราเลือก แล้วก็วางทับด้วยยอดคะน้าขนาดกำลังพอดี ราดด้วยน้ำราดหน้าเหนียวได้ที่รสชาติกลมกล่อมที่มีกลิ่นอ่อน ๆ ของเต้าเจี้ยวและกระเทียมทำให้ใคร ๆ หลายคนที่เคยได้ลิ้มลองราดหน้าร้านนี้ก็ติดใจตาม ๆ กันไป

นอกเหนือไปจากราดหน้าหมูหมักแล้ว ทางร้านราดหน้าวัชรพลยังมีราดหน้ารวมมิตรทะเล ( 45บาท )ให้คนรักอาหารทะเลอีกด้วย ในราดหน้าทะเลนั้น ทางร้านจะใช้เป็นกุ้งและปลาหมึกแทน ส่วนผักนั้น นอกจากยอดคะน้าแล้ว ยังมียอดข้าวโพดสีเหลืองอ่อน แครอทและเห็ดหอมซึ่งนอกจากจะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นแล้วยังทำให้สีสันน่ารับประทานขึ้นด้วย

สำหรับคนที่ชอบอะไรแห้ง ๆ ทางร้านก็ยังมีก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วให้เป็นตัวเลือก ซึ่งเส้นก็เหมือนราดหน้า (ยกเว้นหมี่กรอบ) กุ๊กจะผัดด้วยความร้อนโดยผัดซีอิ๊วจานนี้ครบรสทั้ง เส้น หมูหมัก ไข่ ยอดคะน้า และซีอิ๊ว สิ่งที่ขึ้นชื่อก็คือ กลิ่นควันไฟที่ติดมากับผัดซีอิ๊วจานนี้ที่เรียกว่าพอมาเสิร์ฟถึงโต๊ะแล้วอดน้ำลายสอไม่ได้

และทางเลือกของคนไม่ชอบเส้น ร้านราดหน้าวัชรพลยังไม่ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบให้ลิ้มลองด้วย ทางร้านทำเองทุกอย่างเริ่มจากการหมักหมูแดงให้นุ่มหอมแล้วนำไปย่างในเตาไฟร้อน ๆเช่นเดียวกับหมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มในน่ารับประทาน ตามด้วยน้ำราดที่หอมกรุ่นทั้งสองอย่างนี้มากับกุนเชียงและมีแตงกวาเป็นเครื่องเคียงเพิ่มรสชาตให้สมบูรณ์

ถ้าพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ทางร้านก็มีปอเปี๊ยะสดให้รองท้องก่อน โดยนำแผ่นโรตีมาห่อด้วยแตงกวา หมูตั้ง กุนเชียงและถั่วงอก แล้วพันเป็นท่อน ตัดเป็นชิ้นขนาดกำลังดี ราดด้วยน้ำราดที่หอมกลิ่นเครื่องเทศและกระเทียม ตามด้วยปิดท้ายด้วยไข่ซอยโรยหน้า เสิร์ฟมาพร้อมกับต้นหอมและพริกเหลืองชี้ฟ้าเคียงข้าง พูดถึงเครื่องดื่ม ทางร้านก็จะมีน้ำมะนาว ลำไย กระเจี๊ยบ โอเลี้ยง ที่ทุกอย่างรับประกันคุณภาพทำเองทั้งนั้น ไม่มีการรับมาจากนอกสถานที่ และนอกจากนั้นยังมีน้ำอัดลมและน้ำเปล่าบริการด้วย

ที่ตั้ง : 126/82-83 ถ.รามอินทรา ซ.วัชรพล แขวงท่าแร้ง เขตบางเขน กทม. จุดสังเกตอยู่ตรงข้ามกับเสถียรธรรมสถาน

เปิดบริการ : ทุกวัน เวลา 08.30-21.00 น.

โทรศัพท์ : (02)945-5144

ที่มา :

http://www.watcharaphon.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=307890&Ntype=3