Ads by gorkorcor

อาหารพื้นเมืองอีกอย่างหนึ่งของภูเก็ตที่ได้รับความนิยมรับประทานกันมากคือ หมี่หุ้นหรือหมี่ขาวผัดซีอิ๊ว โดยหน้าด้วยหอมเจียวกับต้นหอมซอย  เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปกระดูกหมูน้ำใส คนที่เป็นต้นตำรับของอาหารประเภทนี้คือ ป้าฉ่าง คนภูเก็ตจึงเรียกกันติดปากว่า หมี่หุ้นป้าฉ่าง

สาเหตุที่หมี่หุ้นป้าช้าง กลายเป็นอาหารยอดฮิต ติดอันดับท๊อปเท็นนั้น ขอลงความเห็นว่า เพราะความอร่อยกลมกล่อมของหมี่หุ้น ที่ผัดแบบแห้งๆ (แต่ก็ไม่แห้งจนแข็งนะ) กับความหอมหวานของน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ ที่ช่วยให้การรับประทานราบรื่น คล่องคอ

วันนี้ขอแนะนำ ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง ซอยสุ่นอุทิศ เป็นร้านเล็กๆ ที่แฝงตัวอยู่ในซอยเล็กๆ อีกที เปิดให้บริการความอร่อยมานาน

สูตรเด็ดของร้านนี้อยู่ที่กระดูกหมู ป้าแกเล่าว่ากระดูกหมูกับน้ำซุปนั้นใช้กระดูกคนละอย่างกัน ต้มกันคนละหม้อ เพื่อจะได้ไม่ทำให้เนื้อเปื่อยเกินไป และจะใส่อ้อยลงไปด้วยเวลาต้มเพื่อให้ ความหวานของอ้อยนั้น จะได้ซึมเข้าไปในกระดูกหมู ความหวานที่ซึมอยู่ในเนื้อติดกระดูกนั้น จึงเป็นความหวานซ่าน ไม่หวานแสบไส้ หากซื้อไปทานที่บ้านก็จะได้รสชาติไปอีกแบบ เพราะที่นี้จะใช้ใบตองในการห่อหมี่หุ้นป้าฉ่าง เมื่อแกะออกมาความหอม ของใบตองทำมห้รสชาติของหมี่อร่อยไปอีกแบบ

ที่ตั้ง :   ซ. สุ่นอุทิศ  ถ.เยาวราช  (ใกล้กับ 4 แยกสยาม) ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง  ภูเก็ต
เปิดบริการ  :  ประมาณ  13.30 – 16.30 น.